SALADA QUENTE DE LENTILHA
1 xícara de lentilha
3 xícaras de água
1 folha de louro
1 cenoura
250g de cebola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de margarina
200g de ricota fresca
1 maço de rúcula selvagem
Suco de 1 limão siciliano
PREPARO
Em uma panela, coloque a lentilha, a água, a folha de louro e leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos ou até estarem macias. Escorra a água e reserve. Corte a cenoura e as cebolas e reserve. Em uma frigideira quente, coloque uma colher de sopa de margarina e salteie as cenouras até ficarem douradas, depois faça o mesmo com as cebolas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve. Depois, misture tudo com os demais ingredientes em uma vasilha e sirva quente.